Huevos con Miga de Arepa

Ingredientes:

• 2 Arepas Happy Bites (blancas o de queso).

• 4 huevos grandes (Grade A Large Eggs).

• 2 tallos de cebolla larga picados finamente.

• 1 tomate maduro pequeño picado en cubitos.

• 2 cucharadas de mantequilla con sal.

• 1 cucharada de leche o crema (18% Table Cream).

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación:

1. Preparar la Arepa: Tuesta o dora ligeramente las Arepas Happy Bites y córtalas en cubitos de 1 cm.

2. Dorar la miga: En una sartén a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla. Saltea los cubitos de Arepa Happy Bites durante 3-4 minutos hasta que queden dorados y crocantes. Retira y reserva.

3. Hogao: En la misma sartén, agrega la otra cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla larga y el tomate con una pizca de sal durante 3 minutos.

4. Huevos revueltos: En un tazón, bate los huevos con la leche, sal y pimienta. Vierte los huevos sobre el hogao a fuego medio-bajo.

5. Integrar: Deja cuajar los huevos por 30 segundos, incorpora de inmediato los cubitos de Arepa Happy Bites y revuelve suavemente durante 1-2 minutos hasta que los huevos estén tiernos y cremosos. Sirve caliente con café o chocolate.