Huevos con Miga de Almojábana

Ingredientes:

• 2 Almojábanas Happy Bites.

• 4 huevos grandes.

• 2 cucharadas de crema de leche (18% Table Cream o Half & Half).

• 1 ½ cucharadas de mantequilla con sal.

• 1 pizca ligera de sal y pimienta blanca al gusto.

• 1 cucharada de cebollín fresco (Chives) picado finamente para decorar.

Preparación:

1. Preparar la Almojábana: Con las manos, desmenuza las Almojábanas Happy Bites en trozos medianos rústicos (no muy pequeños para que mantengan su textura de queso).

2. Batir: En un tazón, bate los huevos con la crema de leche, la pizca de sal y la pimienta blanca hasta que queden bien integrados.

3. Cocinar: Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego bajo. Vierte los huevos batidos y cocina lentamente, moviendo suavemente con una espátula de silicona para formar ondas cremosas.

4. Integrar la Almojábana: Cuando los huevos estén cocidos al 70% (aún húmedos y brillantes), añade los trozos de Almojábana Happy Bites. Mezcla con movimientos envolventes durante 1 minuto para que el calor residual caliente la almojábana y funda sutilmente su queso.

5. Retira del fuego, decora con cebollín picado y sirve de inmediato.