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Ingredientes:
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4 Arepas Happy Bites (blancas o de queso).
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500 g de falda de res (Flank Steak o Bavette).
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3 tallos de cebolla larga (Green Onions / Scallions) picados finamente.
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2 tomates maduros (Roma Tomatoes) picados en cubos pequeños.
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2 dientes de ajo picados.
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1 cucharadita de comino molido.
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1 cucharadita de páprika (Paprika).
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1 taza de caldo de la cocción de la carne.
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1 cucharada de aceite vegetal.
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Sal y pimienta al gusto.
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Queso fresco o queso Feta desmenuzado para acompañar (opcional).
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Preparación:
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Carne Mechada: En una olla a presión o Instant Pot, cocina la falda de res cubierta de agua con sal, un tallo de cebolla y un diente de ajo durante 45 minutos (o 1.5 horas en olla tradicional) hasta que esté suave. Retira la carne, desméchala con dos tenedores y reserva 1 taza del caldo.
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Hogao: En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y sofríe la cebolla larga y el ajo por 2 minutos. Añade el tomate picado, comino, páprika, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo por 8 minutos hasta obtener una salsa espesa.
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Integrar: Agrega la carne desmechada y la taza de caldo reservada al hogao. Cocina a fuego bajo por 10 minutos hasta que la carne absorba todo el sabor y quede jugosa.
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Arepas Happy Bites: Calienta las Arepas Happy Bites en una sartén antiadherente, parrilla o tostadora a fuego medio hasta que estén doradas y crocantes por fuera y suaves por dentro.
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Armado: Abre cada Arepa Happy Bites caliente por la mitad con un cuchillo de sierra, rellena generosamente con la carne mechada y corona con un toque de queso desmenuzado.
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